Restauracje Bierhalle należą do przedsiębiorstwa Global Restaurant Investment Sp. z o.o., którego założycielami są niemiecki przedsiębiorca branży motoryzacyjnej Peter Unger i polski specjalista od rynku nieruchomości Roman Gościk. Siecią zarządza spółka QLT Restaurant & Bar Sp. z o.o. Sieć restauracji została założona w 2005 roku.

Lokale Bierhalle stylizowane są na niemieckie piwiarnie. Znajdują się w galeriach handlowych lub przy reprezentacyjnych ulicach i placach dużych miast Polski.

Browary Bierhalle cechują się unikatowymi na skalę światową warzelniami. Kotły warzelne i kadzie filtracyjne
wykonane są ze szkła borokrzemowego. Dzięki zastosowaniu tej techniki możliwe jest obserwowanie
z zewnątrz całego procesu warzenia piwa.